Клубничный пирог

150 грамм муки
50 грамм молотого миндаля
200 грамм сахара
одна чайная ложка соли
100 грамм сливочного масла
2 яйца
1 стручок ванили
200 миллилитров молока
300 грамм сметаны
5 яичный желтков
200 грамм клубники
100 грамм пластинок миндаля
1 щепотка корицы

Перемесить муку, молотый миндаль, 20 грамм сахара, соль, сливочное масло в хлопьях и 1 яйцо. поставим тесто в холодильник на 30 мин.

нагреем духовку до 200С. вскипятим молоко со сметаной, ванильной мякотью и дадим немного остыть. взобьем в металлической миске желтки с оставшимся яйцом и 120 грамм сахара. добавим молочную смесь и, помешивая, доведем на горячей водяной бане до густого состояния. процедим через сито.

смажем жиром форму для круглого пирога (диаметр 26см) и выстеляем ее тестом. покроем пергаментной бумагой, насыплем бобовые и выпекаем 15 мин. уберем бумагу и бобовые, выложим крем и выпекаем пирог еще 1 ч. при 140С.

Ягоды разрезаем на 4 части. покроем пирог ягодами и посыпаем пластинками миндаля. смешаем 60 грамм сахара, корицу, посыпаем миндаль и расплавить в гриле духовки